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东莞送菜公司教你如何辨别好坏的油豆腐?


​    油豆腐是一道特色传统名菜。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐,也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。东莞送菜公司教你如何辨别好坏的油豆腐?以下几个步骤:
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    1、颜色

    好的油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

    2、重量

    掺杂油豆腐比好的油豆腐份量重。每斤好的油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。

    3、内囊

    掺杂的油豆腐内囊多而结团,好的内囊少而分布均匀。

    4、弹性

    用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。

    5、反应

    将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

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